1．用料：瘦肉末适量、鸡蛋清一个、生姜适量、葱适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、生粉适量、味精适量、胡椒粉适量。
2．现成的肉末洗一遍，加入一个鸡蛋清，盐，胡椒粉，生抽，老抽。
3．再加入适量生粉，戴上一次性手套捏均匀。
4．不粘的平底锅倒入少许油，放入生姜爆香。
5．放入搅拌好的肉末，倒入料酒，让肉末翻炒散开。
6．用中火慢慢炒，尽量让肉末越炒越散。
7．差不多时加入味精，葱翻炒均匀起锅。
