煲鸡汤放什么调料 煲鸡汤需要放哪些调料
2022-09-02 15:16:39
1.熬鸡汤放的调料有:生姜、大蒜、料酒、花椒、盐等。
2.炖鸡汤的时候一定要放的是生姜和料酒,生姜有去腥的功效,要在给鸡肉焯水的时候和炖汤的过程中都放,选择老姜效果会更好一些。
3.放大蒜的原理和生姜比较类似,可以选择是否放大蒜。
4.加入料酒也有去腥提鲜的效果,料酒也是在焯水阶段放就好,在炖鸡汤的时候不用加入料酒了。
5.花椒属于比较有争议的一种调味料,花椒只需要少放一些,或者选择小藤椒。
6.食盐要最后一步添加,这样鸡汤才不会因为过早加入盐导致鸡肉紧缩,影响口感。