干锅鸭的做法 干锅鸭的做法与步骤

1．主料：鸭腿3个、豆腐干 辅料：植物油、盐、辣皮子10个、辣椒酱、香料（香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）姜、蒜、啤酒、尖椒 把鸭腿洗净切块。

2．下开水煮开捞起。

3．辣皮子用凉水侵泡3小时或者用热水烫1分钟，姜、蒜收拾干净，豆腐干切小块、尖椒洗净切丁。

4．热锅凉油，油热7成下鸭块，小火煎到鸭块出水分出香味，翻面继续煎到两面都金黄色，把鸭块拨一边。

5．下香料、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味。

6．把鸭块和香料一起翻炒均匀 加辣椒酱翻炒均匀出酱香味。

7．加啤酒。

8．盖上锅盖中小火焖约20分钟左右。

9．加豆腐干翻炒均匀。

10．加盐翻炒再次焖到汤汁收干。

11．加鸡精，翻炒均匀装干锅，撒上大蒜和小米椒，用干锅煮上，没有干锅的就把大蒜和尖椒在锅里翻炒均匀出锅。