1．材料：鲜虾、菜刀、砧板、清水。
2．鲜虾浸泡在水中，清洗干净。
3．将虾按在砧板上，用锋利的刀将虾背由头到尾切开，不要切断。
4．开边后的虾很轻松就能把虾线（虾肠）取出了。
5．去除虾线后，开边处用水清洗干净。
6．按照上述方法，将鲜虾全部开背去虾线，清洗干净。
