红烧肉怎么炒才不腥 红烧肉做法

1．材料：五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml。

2．猪肉切成30mmx30mm方块，大葱切长段，生姜切片。

3．锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。

4．锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。

5．至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

6．先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

7．煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

8．加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。

9．加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。