草鱼怎么炒才不腥 草鱼如何炒才不腥

1．原料：草鱼、食盐、生抽、胡椒面、鸡蛋、淀粉、六月香豆瓣酱、红辣椒段、葱段、蒜瓣、花椒粒。

2．准备3斤多的草鱼一条。

3．去头去尾去鱼骨后切段。

4．将鱼肉装入盆中，加入食盐、胡椒面、生抽，打入一个鸡蛋，加入淀粉。

5．戴一次性手套抓拌均匀并腌制半小时。

6．起锅烧油。

7．油温五成热下入鱼段炸制。

8．炸制金黄色捞出。

9．准备辣椒段，蒜瓣，葱段和花椒粒。

10．锅中留底油炒香六月香豆瓣酱。

11．下入炒料炒香再下入炸好的鱼肉。

12．用锅铲轻轻翻炒。

13．加入清水后加入老抽。

14．盖上锅盖闷煮10分钟，使汤汁进入鱼肉增加香味即可。