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吐司怎么做才松软 吐司如何做才松软

吐司怎么做才松软 吐司如何做才松软

1.【食材】:吐司粉500克,细砂糖40克,食盐7克,奶粉10克,蛋白36克,低糖养乐多125克,冰水180克,酵母5克,无盐黄油35克。

2.【制作过程】:准备好所用的食材,分别称重好分量,养乐多有低糖和原味,根据自己喜欢选择。把食材里除黄油以外,全部放入面包机桶里,糖和盐对角放,先放液体后放固体,启动面包机和面程序揉20分钟。

3.面团光滑以后,加入软化的黄油,继续揉8分钟左右。切下一小块面团,用手撑开,面团有韧性能轻松拉出面膜即可。取出揉好面团,滚成圆形,放入盆里加盖保鲜膜进行基础发酵(室温28度)。面团发酵至原面团2.5倍大时,用手指蘸面粉戳孔不回缩不反弹就可以了。取出面团,轻压排气后平均分割成6等份,把它揉成圆形,加盖保鲜膜松弛20分钟。

4.取出松弛好的面团,用擀面杖擀成椭圆形,拍去面团两侧的小气泡。把面团翻面,从上网上卷起,卷成面卷,全部卷好以后,加盖保鲜膜再次松弛15分钟。取出一个醒发好的面团,用擀面杖擀成长舌形,拍去两侧小气泡。翻面从上面往下卷起,卷起小面卷,三个一组放入吐司盒里,再次发酵(温度32度,湿度80%)。

5.发酵至吐司盒的八五分满时,预热烤箱,上下管160度。把吐司盒加盖盖好,放入烤箱最下层,上下管160度烘烤32分钟。我用的生吐司盒,受热快时间短,三能吐司盒要180度45分钟左右。烘烤结束以后,马上取出吐司盒轻震一下倒扣脱模,把吐司放在冷却架上散热。吃不完的温热时装袋密封吧,室温保存及时食用完毕。