如何科学饮食 科学饮食的技巧

1．早餐——低脂低糖。早餐有两类食物不宜多吃：一类是以碳水化合物为主的食品，因 含有大量淀粉和糖分，进入体内可合成更多的有镇静作用的血清素， 致使脑细胞活力受限，无法最大限度地动员脑力，使工作和学习效率下降；另一类是蛋黄、煎炸类高脂肪食物，因摄入脂肪和胆固醇过多，消化时间长，可使血液过久地积于腹部，造成脑部血流量减少， 因而导致脑细胞缺氧，整个上午头脑昏昏沉沉，思维迟钝。脑营养学 家认为，科学的早餐原则应以低脂低糖为主，选择猪瘦肉，禽肉、蔬菜、水果或果汁、低脂奶等富含蛋白质、维生素及微量元素的食物， 再补以谷物、面食为妥。

2．午餐——多吃蛋白质。午餐的明智选择是坚持以蛋白质含量高的食物为主，以碳水化合 物为辅的原则。面粉、米饭、甜食过多下午会恹恹欲睡，打不起精神，中老年人尤甚。

3．晚餐——高糖低蛋白。对绝大多数人来说，晚间较为闲暇，不需多大脑力，且逐渐接近 睡眠时间。所以晚餐与早餐正好相反，高碳水化合物食品应列为主 食，让较多的糖分进入体内，提升脑中血清素浓度，发挥镇静作用，以保持心态安宁，并为入睡打下基础。