1.鸭胗用盐揉搓,并清洗干净后切薄片,越薄越好;
2.加盐,味精,一点点淀粉,料酒腌制20分钟左右即可下火锅去煮。
3.鸭肫即鸭胃、鸭胗,鸭的肌胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。