1.鲈鱼洗净,鱼面上切几刀,沥干水,或用厨房用纸擦干水。
2.坐锅热油,油比平时煎鱼稍多,放鱼,双面剪透,取出。
3.加番茄沙司、盐、糖、生粉、虾酱。
4.姜切片,蒜、葱切好。
5.锅中倒出一半油,先放姜葱蒜炝锅,放鱼,加料酒,加调好的番茄酱,烧至汁基本干即可。