1．鱼去骨，切块，姜切片，加入料酒，盐，抓匀腌制。
2．将腌制好的于放入干淀粉，搅拌均匀。
3．锅中烧油，鱼放入锅中，全放小火炸，两边硬捞出，油再热复炸，三炸至酥脆捞出。
4．葱切丝，姜切丝，碗中放糖倒入醋，鸡精酱油，搅匀，加淀粉，水，酒，少许盐搅匀。
5．锅中留底油放入葱姜丝，扁出，倒入番茄酱和调好的汁，一勺熟油，加入鱼块，搅拌均匀关火。
