1．鸡翅在加了适量料酒的水里泡两个小时。
2．冲洗干净，每个鸡翅两面分别斜着切几条口。
3．加入少许盐，腌制半小时。
4．加入椒盐、自制麻辣红油、生抽、孜然、香油，拌匀。
5．加入生粉、鸡蛋清，搅拌均匀。
6．盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚上。
7．用烤串签子穿好，如果是用烤架烤，一定要用两个签子穿，否则不好翻。
