肉类能不能放冰箱保存 肉类能长期放冰箱保存么

1．肉类能放冰箱保存。

2．将肉放入冰箱冷冻，可以延长肉的保质期，避免变质，但实际上冷冻过程中肉质也会有一定程度的变化，因为冷冻肉在冰箱中存放时间较长，肉质会发生变化。颜色会改变。里面的肌红蛋白会和氧气发生反应，肉的颜色会逐渐变深。而且，在冷冻过程中，由于冰晶增多，肌肉细胞遭到破坏，导致猪肉出现脱水变性的现象，逐渐失去大量水分和营养。肉类食品如果长时间存放在冰箱里，也会导致肉类中的一些脂肪和蛋白质被氧化，肉类中的维生素含量会逐渐流失。因此，肉长期存放在冰箱里，不仅味道会发生变化，肉质也会有一定的变化，所以不建议长期存放在冰箱里。