1．油虾仁吸干外表水份用素油、蛋清、淀粉、上浆。
2．胡萝卜切丁、青豆汆熟。
3．胡萝卜丁下油锅爆一下。
4．下虾仁爆炒注意油温控制在五成左右，下盐下料酒翻炒。
5．下汆熟的青豆，翻炒一下。
6．出锅装盘，爆炒虾仁就做好啦。
