1．老豆腐切片，瘦肉剁碎成肉末,加入少许干淀粉抓匀。郫县豆瓣酱剁碎，生姜与大蒜切成末，葱切花。
2．热锅放油，将豆腐逐片放入，煎至两面金黄后舀出待用。
3．锅内再加入少许油，下入肉末炒到变色。
4．放入干黄酱、郫县豆瓣酱、姜蒜末，炒匀后加入约100毫升水。
5．下入先前炒好的豆腐，炒匀后煮5分钟。
6．加入少许鸡粉炒匀，再放入葱花、倒入湿淀粉炒匀即可。
