1．用料：葱姜蒜末；鸡蛋；蒜薹；蚝油；干红辣椒
2．鸡蛋打散，油热，滑开炒熟，盛出备用！
3．再入油，至七成熟，葱姜蒜末爆香，放入干辣椒。煸出香味，下蒜薹，大火爆炒，边炒边入一点点开水，这样马上形成高温蒸汽加快炒熟速度，又不会有煮菜的感觉。
4．加入蚝油，翻炒均匀。待熟后放入炒好的鸡蛋。加盐翻炒均匀即可。
