1．西红柿对半切开，取蒂。
2．切大小适中的滚刀块。
3．烧开水焯熟青豆捞出备用。
4．接着放入切好的西红柿块，焯3、4秒，捞出备用。
5．取一碗加入白糖、盐、酱油、料酒、香油、少量的清水搅匀备用。
6．鸡蛋打入碗中加适量盐搅拌均匀。
7．烧热油加入搅拌均匀的蛋液，摊成蛋饼、翻面用铲子切成大小适中的块状。
8．油锅中爆香葱姜碎。
9．加入焯好的西红柿，翻炒片刻。
10．加入鸡蛋、青豆翻炒、倒入事先对好的调料汁翻炒均匀即可。
