1．准备容器：塑料桶、坛子、缸，不能使用铁制，铝制容器。
2．把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满。
3．加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起。
4．不要让白菜露出水面，用塑料膜封好，与空气隔绝。
5．放置在10-20度20天，温度越高发酵时间越短。
