1．酸菜切段。
2．龙利鱼切成鱼片。
3．鱼片中加入盐、味精、鸡精、鸡蛋液、淀粉。
4．搅拌均匀腌制1小时左右。
5．起锅烧油，倒入蒜姜爆香。
6．加入酸菜、适量清水、盐、鸡精、味精和胡椒粉。
7．盖上锅盖，大火烧开。
8．酸菜捞出备用。
9．下入鱼片煮5分钟左右。
10．碗中倒入酸菜、鱼片和汤汁。
11．倒入辣椒油，这样一份美味的酸菜鱼就做好了。
