1．将鱼清理。
2．切除鱼鳍，剖开鱼肚，在脊椎两侧划口。
3．在鱼身上划几刀，将鱼肚翻开向下铺在盘中。
4．切一些姜片和葱段放在鱼的两侧，撒上料酒，把葱，姜，胡萝卜切丝，加入清水备用。
5．将鱼蒸6分钟后取出，把料放在鱼身上，倒入蒸鱼鼓油，浇上热油即可。
