1．虾洗净捞出，从虾枪处将虾背剪开至虾尾处，挑出虾线放盘中备用。
2．葱切段，蒜剁蓉，姜切丝，葱，姜，蒜混合放入盘中备用。
3．锅坐炉上，点火加热，加入油，放入虾，煎至虾全部变红，沥油装盘备用。
4．锅内留底油，爆香葱，姜，蒜，加入番茄酱，加一小碗水。
5．水沸后加入虾，淋生抽，加料酒，撒少许盐，翻匀，加盖焖煮一两分钟，酱汁收浓即可。
