1．将鸭头去毛，除去气管，洗净备用。
2．把蒜仁拍碎，辣椒切段，青葱去头尾切段，姜切片备用。
3．加入2匙色拉油热锅后，放入蒜仁、辣椒、青葱和姜片爆香。
4．加入所需的清水、酱油、米酒、冰糖、五香卤包及爆香之材料于锅内煮沸。
5．把鸭头放入卤锅内，用中火卤约10分钟。
6．熄火加盖焖约10分钟后即可起锅。
