1．鱼片、鱼块和鱼头备好。
2．放少许盐在鱼片里翻搅均匀。
3．鱼片中放入玉米淀粉，鸡精，姜片翻搅均匀后腌制20分钟入味。
4．锅中放油，放入葱段炒香后倒入调料包炒香。
5．加入700克清水，放鱼头煮5分钟。
6．再倒入鱼块焖煮5分钟左右后，倒入鱼片焖煮熟透后关火。
7．藤椒、花椒末和辣椒面备好。
8．煮好的鱼装入碗中，放入藤椒、花椒末和辣椒面。
9．锅中热油淋入碗中即可。
