1．土豆去皮洗净，切粗细差不多的长条，凉水泡一分钟。
2．把小火腿解冻。
3．蒜瓣拍碎切一下备用。
4．土豆捞出控水。
5．锅中烧油，油热放蒜爆香，倒入土豆条翻炒均匀，加小火腿甜不辣翻炒，加老抽和耗油翻炒至八分熟（可适当盖一分钟盖子焖一下熟的更快），加盐、味精翻炒一分钟出锅。
6．倒入盘中，这道土豆美味就做好了。
