1．将武昌鱼去膛 去鳞洗净。
2．在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。
3．将一部分葱姜切片。
4．另一部切成丝备用。
5．把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
6．蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
7．把鱼取出倒掉汤汁加入葱姜丝和蒸鱼豉油。
8．炒锅放油烧热加入花椒炸香。
9．鱼身放入少量的剁椒，把热油泼在鱼上即可。
