1．材料：翘嘴鲌鱼一条2.5斤左右，姜丝若干，小葱一把，细长红椒3个，菜籽花生调和油2两。
2．鱼切大块，加料酒稍腌制。
3．架锅入油，烧至9成热时下鱼块略煎之，加姜丝。
4．开水入锅，没过鱼块。下红椒丝，料酒。
5．滚之。近10分钟。
6．入盐、葱花。起锅。
