1．材料：红蟹、猪网油、香醋、高粱洒、绍兴酒、花生油、子姜、葱。
2．用高梁酒灌醉红蟹，揭开其腹盖取出鳃、脐，洗净，后放入姜片、葱段，腹盖用猪网油裹紧，再用细草绳扎牢备用。
3．锅中放油烧热，将红蟹下锅，两面煎，期间需多次少量的加水，直至煎熟。后沥干油，泼入绍兴酒翻动起锅。
4．去除草绳及猪网油，翻开腹盖，每只蟹切成6块，再将红蟹排成原样。
