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烧腊肉时怎样做皮肉才不分离 有什么做的技巧

烧腊肉时怎样做皮肉才不分离 有什么做的技巧

1.冷水先泡后煮,先用冷水泡四五个小时,然后再用小火煮一个小时,皮就可以切动了。多放水,不要煮干了。

2.先温水泡再煮,用温水把腊肉泡到发软,再用水煮沸五分钟,就能切动了。

3.先温水泡再蒸,把腊肉先用温水泡软,再放到锅中蒸,这样也可以使腊肉皮变软。

4.烧皮到起泡,如果皮太硬,就把腊肉的皮放到火上烧,一直烧到起泡为止,这样再煮就好煮了。

5.用酒喷,如果腊肉皮太硬,可以放在容器里,用高度白酒喷,也可以用料酒喷,然后盖上盖子,使其软化后,再蒸。