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腌制笋子的方法 需要准备哪些食材

腌制笋子的方法 需要准备哪些食材

1.食材:竹笋1500g、腌制盐适量、淘米水500ml;

2.制作工艺:

(1)先将2升乐扣泡菜瓶用清洁干净,沥干水分,备用;

(2)所示,将簕竹笋在笋的2/3处,将笋尖部分切断;

(3)所示,在余下的2/3部分,用刀纵切至笋肉。这样方便将笋壳剥离。再把笋杆的老皮、老韧部分切掉。再将较嫩的部分4~5厘米见方的粗长条;

(4)将切好的笋块装入沥干水分的泡菜瓶中;

(5)准备好腌制盐;

(6)将淘米水注入泡菜瓶中,注入量让泡菜瓶的水面与瓶口间,仅留1、5厘米的空隙高度;

(7)加入腌制盐。加入量约是每500克笋块4克,不可过浓,否则泡水盐分过高,不利于乳酸菌的生长,让笋块不会变酸;

(8)盖上瓶盖拧紧密封,放置在阳光不能直晒处约20天,即可食用。