1．正品的牡丹花茶，牡丹花往往花朵大且颜色艳丽，品种繁多。我们一般根据传统的花瓣层次来对牡丹花茶的进行分类，大体有三类：单瓣类、重瓣类、千瓣类。
2．在这三大类中，又视花朵的形态特征分为：葵花型、荷花型、玫瑰花型、半球型、皇冠型、绣球型（传统上把皇冠型和绣球型称为起楼）六种花型。这种分类方法比较直观，直接根据花朵的变形情况来分类，适合我们初学者去了解牡丹花茶，比较实用。
