重庆小面做法配方学习培训 其中有什么辅料

1．将高筋面粉、鸡蛋、55克水、2克盐放入面条机里出细面备用，没有面条机就在外面买那种细的水面。

2．碎米芽菜和榨菜切成末。

3．生姜、大蒜切成末、小葱切成末。

4．油炸花生拍成碎瓣，准备好油辣子和花椒粉，这是重庆小面麻辣香的必备材料。

5．空心菜准备好备用。

6．生姜、大蒜末里加入少许开水烫一会，小面里直接加入姜蒜末有点抢味，所以加这个姜蒜水。

7．碗里加入适量碎米芽菜、榨菜末、油辣子、黄豆酱油、姜蒜水、小葱末、少许花椒粉、鸡精、米醋、猪油，倒入热的鸡汤。

8．锅里加入足量水，少许盐，烧开，放入面条煮熟。

9．将空心菜烫熟，将空心菜和花生碎加入到碗里，面条盛入即可。