姜汁小笼包如何做 姜汁小笼包做法

1．将猪皮加冷水，开旺火2分钟。

2．去除皮上的肥肉，拔猪毛。

3．锅上放1500CC的水，放生猪皮500克，葱10克，姜15克黄酒15CC，盐，味精，胡椒粉适量，开小火90分钟煮到肉烂。

4．将肉皮取出切碎。

5．重新倒入汤锅中稍煮。

6．煮好后，倒入盆中冷却。

7．冷却的皮冻倒出。

8．将冻肉用切菜器切碎，放入容器。

9．猪肉500克，盐7克，味精5克，糖15克，酱油15CC，搅拌。

10．葱姜水200CC（稍后提供做法）加入搅拌，同一方向上劲，最后加入麻油。

11．与肉馅同等体积的皮冻放入，加猪油搅拌。

12．250克面粉加入120CC冷水成团。静置10分钟。

13．取出不停地揉面，切成10克重的小剂子。

14．擀成中间厚，旁边薄的面皮，包上肉馅。

15．打摺成形（20个摺最好哈）醒10分钟。

16．冷水上笼5－6分钟，出笼。