瓠子的晾晒方法 瓠子的晾晒方法介绍

1．熟后制干。瓠子干的制作，必须先将瓠子煮熟，然后再制干。未经煮熟制成的瓠子干状如棉絮，不能食用。

2．滚水下锅。新鲜瓠子须滚水下锅，其目的在于使下锅瓠子同时煮熟。瓠子与冷水同时下锅则有可能出现部分过熟，部分未熟的后果。

3．及时起锅，瓠子外表由青白色变成青绿色即可捞起，应避免过熟，以免影响后续制作。

4．切开晾干，出锅瓠子置凉后，纵向切开，一般切成六瓣为宜。其目的一是可以加速晾干或烘干，二是切开后的瓠子易于制成直条状。

5．制成直条状。新鲜瓠子通常呈弯曲状，乘熟后柔软之机，将切成六掰后的条状瓠子强制呈直条状晾干，即可。