1．形状鉴别法，好的海参粗壮而挺拔，劣质海参的刺长而细。
2．味道鉴别法，好的海参闻起来有鲜美的味道，劣质海参有腥味。
3．若闻着海参有药品的味道，里面可能掺有添加剂。
4．手感的鉴别，好的海参手感好，有弹性，劣质海参摸起来发软，缺乏弹性。
