1．冷藏，如冰箱，冰窑等。
2．干储，例如干果，粮食一类。
3．腌储，用盐对蔬菜，肉类进行腌制后存储。
4．烟熏，腊肉，腊肠。
5．高温消毒，如回锅肉就是对肉水煮后以延长存放时间。两广地区的扣肉则是用油将肉炸成焦黄，进行存储。
6．密封，如四川的泡菜当然可能多种方法并用。例如腊肉就是盐腌与烟熏并用。泡菜干腌菜，则是盐腌与密封并用。
