1．算：农历九月宜食雌蟹，蟹黄多；农历十月宜食雄蟹，膏满肉肥。
2．掂：重的肥壮，轻的肉少。
3．看：选老蟹弃嫩蟹。老蟹黑里透青带光，外表没有杂泥，脚毛又长又挺，体厚坚实，肚皮呈铁斑色，蟹脚坚硬;如肚皮发亮，就是嫩蟹。
4．触：触一下眼睛，大蟹钳应反应迅速;拉一下脚，应立即缩回。
5．翻：把蟹身翻倒，肚皮朝天，能敏捷翻转的是好蟹。
6．放：把蟹放在地上，能迅速爬行的是健壮的蟹。
