1．首先将买回来的蛏子放盐水中浸泡两小时，让它们把泥沙吐掉，然后用流水冲洗干净。
2．将葱姜切片，大蒜拍扁剁碎，青红椒切丝备用。
3．将洋葱切丝备用。
4．锅中放水烧开，再放入蛏子，略烫一下捞出。
5．油锅烧热，放入葱姜蒜、青红椒和洋葱爆炒一小会。
6．接着加入一大勺豆瓣酱翻炒均匀，适量加一点水。
7．最后放入焯烫好的蛏子。
8．大火翻炒片刻后起锅。
9．装盘后用香菜叶点缀一下，爆炒蛏子就做好了。
