1．先将羊肉（带骨）剁成拳头般大，丢进凉水锅，加煤或柴禾，用旺火煮沸。不一会。
2．锅面上漂起一层血沫，家庭主妇们不停地用铁勺将之滗去。
3．待大火滚沸半个时辰后，改用文火慢炖。
4．此时，又漂起一层渣滓，再用勺子滗去。
5．1小时后，肉已见熟，香味四溢，主妇舀一勺咸盐水添进锅里，咸淡恰好。
6．煮肉时，仅用盐作调料，而不放其他佐料。
