1．基围虾洗净，煎去虾须，沥干备用。
2．锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水。
3．待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。
4．碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁。
5．虾沥干水分后，蘸以喜欢的蘸料用均可。
