1．莴笋削皮切成菱形块。
2．板栗煮熟去皮掰成小块。
3．淀粉用水调成水淀粉。
4．炒锅倒油烧热下姜丝、蒜末爆香，下入莴笋片。
5．翻炒变色倒入蚝油炒匀。
6．片刻调入盐、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
7．注意事项：板栗皮不好去，放在盐水里煮5分钟，趁热剥皮，很好剥皮。
