黄鸭叫怎么做好吃 黄鸭叫的做法

1．食材：黄鸭叫, 湖南酸菜, 紫苏叶。

2．调料：大蒜末50克、姜10克、葱段10克、葱花、熟油辣椒5克、花椒面5克、泡椒、豆瓣酱、盐、料酒、味精、糖、醋。

3．黄鸭叫先用清水养两天，宰杀剖开，清洗干净。

4．用大火煎至金黄,沥干。

5．将姜片、葱段、豆瓣炒香。放入泡椒、酸菜,紫苏叶,辣椒面、料酒。4．再倒水搅煮，捞除汤渣。

6．将黄腊丁倒入，并加盐、味精、糖、醋、放入干红椒、蒜仔、清水若干，小火煨，煨到汤成白色。

7．盘中生菜铺底，上盛黄辣丁，撒蒜末、熟油辣椒、葱花，浇锅中热汁，最后撒花椒面。