1．食材用料：鸭爪适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，辣椒适量，姜适量，蒜适量，糖适量。
2．准备好所需材料。
3．鸭爪下锅焯水，撇去浮沫。
4．锅擦干，下油，放糖炒糖色。
5．将焯过水的鸭爪控干水份，倒入锅内均匀裹上糖色。
6．鸭爪上色后，将八角、桂皮、花椒、辣椒、姜、蒜加入锅中。
7．加入适量盐和料酒炒匀。
8．加入没过鸭掌的水，水开后改中小火慢炖。
9．待锅中的汤汁全部收干。
