1．豆芽，尽量在新鲜的时候处理。
2．一只手拿住豆芽，另一只手将下面的根须全部摘除，留下粗嫩的茎。
3．前面的豆瓣部分，如果有发黑、发黄的，也要把摘除。
4．要一根根地摘取，弄乱了一来不清爽，二来不能完全去除杂物。
5．摘好之后用清水清洗干净，不要过于错捏，防止弄断。
6．清洗完毕后，放在篮中晾干，然后就可以根据口味和习惯，烹饪食用了。
