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怎样做八寸慕斯蛋糕 八寸慕斯蛋糕的做法

怎样做八寸慕斯蛋糕 八寸慕斯蛋糕的做法

1.原料:鸡蛋、砂糖、牛奶、玉米油、低粉、泡打粉、香草粉、白醋、可可粉、巧克力、砂糖、淡奶油、吉利丁片、牛奶。

2.先做一个八寸的可可戚风。分离蛋清蛋黄,蛋清碗要保证无水无油。

3.蛋黄加20克砂糖,45克牛奶,40克玉米油用手动打蛋器完全混合均匀。混合后的蛋黄液。

4.低粉,泡打粉,可可粉混合过筛两遍,加入蛋黄液中。

5.用刮刀切拌均匀至没有面粉颗粒。刮刀不能画圈。

6.蛋白加几滴白醋,分次加入50克砂糖打发到干性发泡。

7.取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。

8.把混合物倒回到剩下的蛋白碗里,切拌均匀。

9.提前预热烤箱。把混合好的蛋糕糊倒入模具中。在桌子上摔几下,震出大气泡。

10.烤箱140度最下层一小时左右。

11.把蛋糕胚横切成三片。

12.取其中两片剪去一圈儿。

13.慕斯糊原料,牛奶微波炉加热一分钟,把巧克力掰碎放进去融化。

14.加入提前用凉水泡软的吉利丁片,搅拌至融化。如果没有融化可以再微波炉加热10秒或者20秒。

15.搅拌好的巧克力液体放凉。

16.淡奶油加砂糖打发。

17.打发至奶油稍稍出现纹路。

18.倒一半凉了的巧克力液到淡奶油中拌匀。

19.把剩下的巧克力液全部倒进去,混合均匀就是慕斯馅儿。

20.慕斯圈用锡纸包好底部。

21.取一片蛋糕胚放在慕斯圈中间。

22.倒入一半的慕斯馅儿。轻轻震一下。

23.放上第二片蛋糕片。

24.倒入所有的慕斯馅儿,震出大气泡,抹平表面。放冰箱冷藏四小时以上。

25.吹风机围着吹一圈儿脱模。用奶油稍稍装饰即可。