1．西红柿洗净切块、茄子去皮削成大块洗净，葱切末、蒜切末,姜切末备用。
2．茄子提前用盐腌10分钟，炒之前用手攥出水分。
3．锅中倒一些油，先将茄子锅油煎软，盛出备用。
4．茄子盛出后，将蒜粒倒入锅中，用底油炒香。
5．放入番茄块翻炒，将番茄炒软，出汤，成酱状后将茄子倒入。
6．最后倒入蚝油，少许生抽，以大火烧约2分钟入味即可。
