1.蛋黄蛋白分离,蛋白打至粗泡,加入20克白糖。
2.继续打至发泡,拉起来有弯钩,硬性发泡是关键,拉起不倒表面发泡到位。
3.油、水、蛋黄,10克糖混合打散,筛入低筋粉。
4.拌成蛋黄糊,3/1蛋白加入蛋黄糊,搅拌。
5.蛋黄糊全部倒入蛋白,切拌均匀,切记不要画圈,拌好震几下,让大气泡上升到表面破掉。
6.放入微波炉中高火烹制6分钟即可。(微波炉输出功率为900w)