1．选购秋葵时要注意，个头越小，表皮越柔软的就越嫩，吃起来口感才好，表皮发黄，摁下去很硬，口感就老。
2．将秋葵两头切掉，再清洗干净，捞起沥干水。
3．锅里烧开适量清水，水里放入盐和油，滴几滴食用油能保持色泽翠绿，将秋葵倒入锅中，大火焯煮5分钟左右。
4．捞起用凉水浸泡一下，沥干水后摆入盘中。
5．另起一锅，倒入食用油，大蒜和辣椒分别洗净切碎，放入锅中炒香，关火后淋入酱。
6．拌匀浇在秋葵上面，端出即可食用。
