排骨炖花菜的做法大全 排骨炖花菜的烹饪方法

1．做法一。材料：肋排适量、花菜适量、姜片适量、蒜粒适量、生抽适量、老抽适量、耗油适量、黄酒适量、腐乳汁适量、糖适量。做法：肋排泡水一小时后倒掉血水捞出沥干水，用生抽、老抽、耗油、黄酒、腐乳汁、糖调成的汁腌制后放冰箱四小时左右。取一个砂锅，锅底铺上姜片和蒜粒，倒入两勺油。花菜焯水后，铺在上面。放腌过的肋排，同时将腌汁也倒入，开大火水烧开后改小火炖20分钟左右。收汁前放几段葱白，增加点葱香味（可以不放）再盖上盖子闷一会儿即可。

2．做法二。材料：排骨300克、花菜适量、白胡椒、花雕、蒜片。做法：排骨白煮之前拿清水浸泡半天，泡出血水，凉水煮，随着开锅注意撇去浮沫，一般浸泡过的排骨浮沫很少，放姜片和整粒白胡椒同煮，花雕酒少许去腥增鲜，煮到排骨软糯关火。蒜片呛锅，花菜入锅翻炒，均匀受热后放入事先加工好的排骨和排骨汤，大火烧开。花菜不要煮的太烂，成熟即可，最后勾薄芡，喜欢辣的可撒少许胡椒面提味。

3．做法三。材料：排骨300克，花菜适量，八角2颗，料酒，酱油，少许盐，2块冰糖，少许水，2滴香醋，葱花。做法：起锅上油至七八成热时,入八角两颗炸一下，倒入排骨翻炒至变白，放料酒，酱油翻炒后，放拍好的生姜两小块，添凉水至淹没排骨。大火烧开转至小火慢烧，当汁水逐渐转稠时放少许盐，两块冰糖，添少许水，滴两滴香醋，放入花菜，大火烧开后转小火慢烧。当排骨酥烂时放入葱花，转大火翻炒收汁即可。