1．准备备好所用食材，锅烧热，放少许油，放入鸡腿。
2．煎至鸡腿微黄铲出，放少许油，加入八角、香叶、桂皮、辣椒。
3．再放姜，放入料酒、红烧酱油爆香。
4．倒入开水；烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火，焖至30分钟。
5．加入盐，转大火，收干汤汁即可。
