1．取适量千页豆腐，切成厚片，
2．葱切成碎末。
3．在千页豆腐上放上盐、花椒粉、葱末、料酒。
4．搅拌均匀，使千页豆腐两面都沾上调味料，静置20分钟。
5．煎锅中倒入油，晃动锅子使油均匀铺满锅底。
6．油温升高后摆入豆腐片，小火煎。
7．用毛刷沾些油刷向上的一面，使之均匀地沾上油。
8．煎至底部金黄、千页豆腐鼓起变厚边缘上翘后翻面，煎至两面金黄色盛出即可。
